正在咱们的刻板印象中，零食不光是减肥的克星，照旧没养分的垃圾食物。譬喻一杯奶茶，一包薯片，一份炸鸡......要么高糖要么高脂，欢腾是真欢腾，长肉也是真长肉。

　　但现实上，零食的畛域吵嘴常广的，不光仅包罗薯片、甜点、冰淇淋这些高热量的食品，正在养分学中，“非正餐光阴食用的各样少量的食品和饮料（不包罗水）”[1]都算是零食。

　　是不是有些推翻常识？高糖高脂的零食会让咱们变得肥胖食品、损害矫健，但假设咱们记住以下这几点，选对了食品，零食就能够造成添补养分、舒缓压力[2]、推进矫健的好食品。

　　最矫健的零食莫过于自然、簇新的食品，如奶成品、生果、坚果等，它们保存了食品自己的养分价格，能够满意人体对钙、维生素、炊事纤维等多种养分物质的需求。

　　抉择奶成品时，可抉择牛奶、酸奶食品、奶酪等，要留意酸奶、奶酪中也许会增添大批的糖，最好抉择原味酸奶、原造奶酪。坚果同理，抉择原味的坚果，每周摄入50-70克即可。

　　生果最好抉择低糖低热量的品种，如樱桃、草莓、木瓜、青梅等都是不错的抉择。此中青梅不光低糖，还富含有机酸。一颗青梅的有机酸含量普通正在4.62%～6.78%之间，多为柠檬酸、苹果酸、酒石酸、琥珀酸等自然有机酸。[3]

　　新颖研讨解释，有机酸是青梅苛重的活性物质因素，此中柠檬酸食品、苹果酸拥有较为温和爽利的诱食性酸味食品，既能够推进养分物质的消化罗致，又拥有苛重的肠道调度效用。[3]

　　另表，这些有机酸还能推进三羧酸轮回，推进乳酸明白为二氧化碳和水，并将血液疲顿物质经乳酸明白排出体表，避免与肌肉卵白纠合，有帮于排斥疲顿。[3]

　　青梅中的极少浓郁族有机酸还拥有护肝，舒张血管、低浸心脑血管疾病，抑菌、消炎，抗氧化，降血糖等感化多宝体育。[3]

　　但是，固然这些有机酸对矫健好处多多，但它们同样让青梅很“酸”食品，必要加工一下才便当食用多宝体育，为了获取青梅中的这些有机酸，咱们能够抉择以自然青梅为原料造成的矫健食物。

　　譬喻比来两年市道上异常热销的一款果冻——梅冻，其原料即是采用了自然生果原浆，从采摘A级大青梅，再到造成鲜果浆，一天之内竣事，从而最大水准地保存了青梅的簇新和充足的养分因素。

　　纵使是其他口胃的梅冻，其原料也都是用差别品种的生果原浆搭配青梅原浆而成，既协调了其他生果的风韵和自然养分因素，也避免了人为色素的题目。

　　正在保鲜方面，梅冻并没有像古板果冻那样增添防腐剂，而是从日本整套引进ORIHIRO工艺和修立创造，操纵寰宇前辈的正压过滤无菌锁鲜工夫，用最自然的格式“锁住”这份簇新，而又不损耗青梅和其他生果中的养分，于是梅冻又被称为自然果冻。

　　正在抉择矫健零食的时刻，除了自然、养分，低卡也吵嘴常苛重的一个方面，更加是减肥期的幼伙伴。

　　遵循《中国住户炊事养分素参考摄入量》2013版，轻体力成年女性一天推选摄入的能量约莫是1800千卡，男性2250千卡。[4]而零食供给的总能量最好不要胜过逐日总能量摄入的10%，也即是200千卡控造。

　　于是，咱们必然要少吃或不吃高糖、高盐、高热量、高脂肪的食物，如糕点甜品、油炸类、罐头生果、糖果、炼乳、增添各样食物增添剂的食品等，这些都是减肥期幼伙伴必要的诱惑，尽量抉择那些低糖、低脂的食品。

　　譬喻前面提到的自然果冻——梅冻，不光食品自己自然、簇新、有养分，同样照旧0脂肪、低卡食品。

　　之以是能做到这一点，是由于与古板果冻操纵明胶差别，梅冻只选用植物蒟蒻粉。看到这里你是不是感觉有些不明觉厉？蒟蒻是什么？这俩字如何读？

　　原来，蒟蒻（jǔ ruò）即是魔芋的学名，而魔芋吵嘴常驰名的减肥食品，一份100克的魔芋只要9千卡的热量。

　　魔芋块茎中淀粉含量很少，首要因素是魔芋葡甘露聚糖多宝体育，这是一种优质的可溶性炊事纤维，拥有巨大的膨胀力和吸水性，膨胀系数为80~100。[5]

　　魔芋进入人体后，吸水膨胀使胃排空光阴延迟食品，发作饱腹感食品，从而排斥饥饿感，避免过多热量的摄入；而且能低浸人体对单糖的罗致，从而使脂肪酸正在体内的合成降低。又因其所含热量极低，还能推进肠胃蠢动，以是能够限定体重的增加，进而到达减肥的宗旨。[5]

　　除了操纵自然蒟蒻，为了进一步晋升口感，梅冻还采用了本钱更高、更矫健的地中海“刺槐豆胶”。

　　刺槐豆胶的首要因素是半乳甘露聚糖，它是一种自然增稠剂，拥有低浓度、高黏度的性格，不光可用于果冻的修造，还常用于婴幼儿配方奶粉中。[6]

　　同时，刺槐豆胶也是一种炊事纤维，它的高黏度特色能够与养分物质相吸附，缓解养分物质正在肠道内的消化性作怪和蠢动，进而帮帮限定血糖、低浸体重。[7]

　　于是，不管是正在自然养分上，照旧0脂低卡上，梅冻都是一种极度不错的矫健零食。

　　终末，必要留意的是，零食永远只是三餐表的添补，每天三顿正餐才是咱们获取能量和养分的首要起源，再好吃、低卡的零食，也要留意限定住我方，不要一次性吃太多影响了吃正餐。

　　[6]丁琦,张英,刘金杰. 刺槐豆胶正在防吐奶婴幼儿配方粉中的操纵[C]. //2018中国乳成品工业协会第二十四次年会论文集. 2018:209-213.

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